製作臭豆腐醬料的步驟如下：
準備食材。大蒜50克，生薑35克，小米椒適量，泡椒適量，榨菜適量，高湯1000克，老抽5克，蠔油20克，雞汁15克，鹽16克，雞精10克，味精5克，十三香1克，胡椒粉1克，香醋5克，玉米澱粉和水按1:1比例調製的澱粉水，香油適量。
處理食材。將大蒜、生薑、小米椒、泡椒和榨菜切成末。
烹飪。在鍋中燒油，先下薑末炒香，再下小米椒末和泡椒，加入榨菜繼續炒香後，加入高湯。待湯開後，轉小火熬5分鐘。然後加入蒜末，再依次加入老抽、蠔油、雞汁調味。接着調入鹽、雞精、味精、十三香和胡椒粉。最後加入香醋和澱粉水勾芡。混合均勻後，加入適量香油攪拌均勻即可。
注意，香油不能放得太早，否則味道會揮發掉。此外，澱粉水用於調整醬料的稠度，以達到理想的口感。