臭食物是一種在全球範圍記憶體在的獨特美食文化現象，主要分為「天然臭食」和「加工臭食」兩種。以下是詳細介紹：
天然臭食。以榴槤、臭菜、魚腥草等為代表，這些食物本身在自然狀態下就具有獨特的臭味。
加工臭食。則是在食物經過特殊處理後產生臭味的食品，如臭豆腐、鰩魚片、kiviak等。
在中國，臭食文化尤為豐富，包括紹興臭莧菜梗、青島臭蝦醬、徽州臭鱖魚、寧波臭冬瓜等。這些食品通常通過發酵或其他處理方式獲得其獨特的風味。而世界範圍內，也有許多著名的臭食，如瑞典的鯡魚罐頭、加拿大的kiviak、韓國的鰩魚片、比利時的林堡乾酪等。這些食物因其獨特的製作方法和風味而聞名，吸引著勇敢的食客去嘗試。例如，鯡魚罐頭的臭味強烈到瑞典政府規定不在住宅區內開啟；kiviak則是將海燕放入海豹胃裡發酵後食用。
總的來說，臭食文化是一種基於發酵和傳統製作方法的美食現象，其獨特的風味讓愛者讚不絕口，厭者掩鼻。如果你對嘗試這些獨特的美食感興趣，記得要勇於探索和欣賞它們所帶來的不同風味。