現代烹飪技術
舒肥法（Sous Vide）是一種現代烹飪技術，它涉及將食物在真空包裝中放入溫度大約在45至60攝氏度的水浴中進行長時間慢煮。這種方法可以使食物變得嫩滑，同時顯著降低產生致癌物質的風險。舒肥法的優點在於能夠較好地保留食物中的水溶性營養素，因爲它是在真空環境中烹調的。
此外，舒肥法適合烹飪新手和懶得動手的人，因爲它可以讓機器控制加熱過程，而無需人工干預。這種方法尤其適合那些需要精確控制熟度的食材，如牛排，因爲它可以鎖住食物的營養和味道，避免在高溫烹飪過程中流失。
然而，舒肥法的缺點是烹飪時間較長，需要耐心等待食物成熟。總的來說，舒肥法提供了一種不同於傳統煎炸爆炒的烹飪方式，它通過恆定的溫度隔水加熱，使得即使是烹飪初學者也能輕易控制食物的熟度。