舒芙蕾蛋糕是一種輕盈的甜點，以膨鬆的結構和細膩的口感著稱。以下是一種常見的舒芙蕾蛋糕做法：
蛋黃和蛋白分開。蛋黃放入碗中，加入糖，打發至糖溶解。蛋白放入另一個碗中，加入檸檬汁和少量鹽，用電動打蛋器打發至硬性發泡（提起打蛋器時，蛋白能形成尖峰）。
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。然後篩入低筋麵粉，輕輕拌勻。接著將剩餘的蛋白霜全部加入麵糊中，拌勻。
將麵糊倒入模具中，約7分滿。輕輕震動模具排出氣泡，然後放入預熱至180度的烤箱中，烤制約20分鐘。
烤好後取出，迅速撒上糖粉或其他裝飾材料。冷卻後即可食用。
這是一種基本的舒芙蕾蛋糕做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。在製作過程中，注意蛋白的打發程度是關鍵，以及混合蛋黃和蛋白時要輕柔以免消泡。