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艾草滋粑怎麼做

艾草糍粑的做法有很多種,其中一種做法如下:

準備好做艾葉麵團的材料:糯米粉、粘米粉、艾葉等。將艾葉清洗乾淨並焯水,加入食用鹼保持艾葉的翠綠,焯水後過涼水並攥乾水分。

將攥乾水分的艾葉放入料理機中打成艾汁,再加入糯米粉和粘米粉揉成麵團。為了增加麵團的延展性,可以煮熟幾塊麵團後再與生麵團和在一起揉。

準備好餡料,如花生芝痲糖或酸菜等,根據個人口味選擇。取一塊麵團,揉圓後做成窩窩狀,然後包入餡料並收緊口。

將包好的艾草糍粑放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

此外,還有其他做法,如將艾葉煮熟後攪成泥,再與糯米粉等混合揉成麵團,然後包入餡料並蒸製等。總之,艾草糍粑的做法因地區和個人口味而異,可以根據實際情況進行調整和創新。

如果想讓艾草糍粑更加翠綠,可以在煮艾草的時候加入食用鹼或者小蘇打,這樣不僅能保持艾草的翠綠色,還能去除艾草的苦澀味道。同時,和麵團時加入一些粘米粉可以使艾草糍粑吃起來不會太過粘膩。在蒸製的時候也要注意時間,不要蒸太久以免艾草糍粑塌陷變形。