芒果慕斯蛋糕的製作步驟如下：
製作餅乾底。將消化餅乾壓碎，加入液化的黃油混合，攪拌均勻後鋪在模具底部，壓實並冷藏備用。
準備芒果泥。將芒果切塊後用料理機打成泥，加入已經軟化的吉利丁液，隔水加熱至吉利丁完全融化，混合均勻後備用。
打發淡奶油。將淡奶油加入白砂糖打發至六分發，即出現清晰的紋路。
混合慕斯糊。將芒果泥和打發的淡奶油混合，攪拌均勻後倒入模具中。
冷藏慕斯。將模具放入冰櫃冷藏至少4小時。
製作鏡面。將剩餘的吉利丁片泡軟後加入芒果泥和適量的水，隔水加熱至吉利丁完全融化，冷卻後倒入冷藏好的慕斯蛋糕表面，再次放入冰櫃冷藏。
脫模和裝飾。冷藏凝固後，可以用吹風機熱風吹模具圓周一會兒或用熱毛巾圍著模具一周捂熱，然後用雙手慢慢從底部四周頂起，脫模。可以進行表面裝飾，如添加水果或朱古力等。
注意，吉利丁片需要提前用冷水泡軟，然後在使用時隔水加熱至完全融化。此外，可以根據個人口味調整甜度，加入或減少糖的量。