製作芒果泡酒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
準備芒果、冰糖和白酒或黃冰糖。芒果去皮後切成小塊，避免水分過多影響酒的口感。
選擇無鉛的玻璃密封罐，確保容器乾燥且無水分。
在罐底鋪一層芒果，再鋪一層冰糖，然後加入糧食酒（無添加的純糧食酒），重複此過程直到芒果和冰糖被完全覆蓋。
密封容器，將其放置在陰涼避光的地方，靜置時間一般為1到3個月，期間可以輕輕搖晃罐子以促進混合。
時間到了之後，將芒果酒過濾，去除沉澱物。
此外，也可以選擇使用果酒酵母進行發酵，這需要更長的發酵時間（幾天到幾周），並且需要在發酵過程中監控溫度和糖分。還可以選擇使用甜酒麴代替酵母進行發酵。這些方法都會影響最終酒的風味和口感。