芝士的保存方法主要取決於其類型和是否已開封。以下是詳細介紹：
未開封的芝士。芝士應儲存在1℃到3℃的溫度下，以保持其品質。
已開封的芝士。新鮮芝士應該密封後冷藏，並在兩周內使用；半硬質和硬質芝士密封冷藏後，可以維持四到八周的新鮮度；硬質乾酪應在磨碎後放入密封容器中冷藏，保存期限最長為兩周，若需長期保存則應冷凍；切碎的芝士容易流失水分，容易腐壞，因此需要緊密包裝並在短時間內食用。
特殊保存方法。對於奶油芝士等軟質芝士，在分割前應對所有接觸工具進行消毒，然後切塊放入自封袋中，排出多餘空氣並密封；也可以將切好的芝士放入真空袋中，使用真空機抽真空保存；使用油紙和保鮮膜包裹芝士，以隔絕水汽和減少氧化，然後進行冷藏；高頻使用的芝士片可以放在保鮮盒中的油紙上密封冷藏。
此外，用於加熱烹煮的芝士也適合冷凍儲存，但注意冷凍後的芝士口感可能會有所不同。總之，適當的保存方法有助於保持芝士的新鮮度和口感。