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芝痲元宵的做法

芝痲元宵的做法詳細步驟如下:

做餡料。將黑芝痲和花生炒熟後,放入佐料機中加入白糖攪打成細膩的狀態,然後加入融化好的豬油或黃油充分攪勻,分兩次加入清水,攪至餡料和水分完全融合,像蘸的稠稀度即可,將餡料放入冰櫃冷凍半個小時,凍至餡料定型後,取出切成小份,再次放入冰櫃凍硬。

和面。準備糯米粉,用100到160餘毫升開水燙麵,攪成小面絮後,用手揉成麵團。為了增加面的粘性,可以將和好的面揪下一小塊,按壓成餅狀,用蒸鍋蒸十分鐘,然後將剩下的糯米糰與蒸熟的糯米餅充分揉均勻。

包湯圓。取一個面劑,先用手按薄,放入一顆餡料,用虎口收攏法包起來,收口捏嚴,按壓平整,最後用手搓圓,搓光滑。

煮湯圓。容器里撒糯米粉,放入包好的湯圓,晃動均勻防止粘連。鍋里水燒開,下入做好的湯圓,吃多少下多少,剩餘的裝入保鮮袋內密封冷凍。湯圓下鍋後,先用鍋鏟沿著底部推動一下,煮至全部飄起後再煮三分鐘即可。