芡是什麼

芡是一種水生植物，也指烹飪時使用的澱粉漿。以下是芡的詳細介紹：

植物方面。芡是一種多年生或一年生水生植物，全株有刺，葉子圓形像荷葉，生於水面。其花通常為紫色，漿果球形，略像雞頭，種仁可以吃，根、花莖、種仁均可入藥，這種植物也被稱為雞頭。

烹飪方面。芡也指烹飪時使用的澱粉漿，即在烹飪過程中，用澱粉和水調成的稠狀液體，用於菜餚的勾芡，使湯汁變得稠濃，增加菜餚的質感和光澤。