芡粉是什麼粉

澱粉

芡粉是一種用於烹飪時勾芡的澱粉，也常被稱為澱粉或豆粉。

芡粉通常由多種澱粉類物質製成，如馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等，它在烹飪中主要用於調整食物的口感，幫助菜餚增稠，使湯汁看起來更濃稠，食物表面更有光澤。此外，芡粉還含有豐富的營養物質，能夠補充人體所需的營養。