芥末白菜的做法有多種版本，這裡提供兩種參考做法：
做法一：
準備大白菜靠近心部的幾個幫，切成菱形塊。胡蘿蔔用花刀切成像眼片，準備芥末粉、棉白糖、白醋。
鍋中水開後加一點鹽，放入胡蘿蔔和白菜焯水15秒後盛入容器中。
均勻撒上芥末粉和白糖，再鋪上燙過的胡蘿蔔和白菜，交替撒上芥末粉和白糖，共三層。
最上面一層多撒一點芥末和白糖，澆上一些熱湯，加上白醋，放上香菜，蓋上蓋子讓熱氣發一下芥末。
等到容器徹底涼後放入冰櫃冷藏四五個小時即可食用。
做法二：
白菜洗淨切成菱形大塊，胡蘿蔔削皮切段後再切成菱形象眼兒片。
白菜和胡蘿蔔片一起焯水3-4分鐘，淋乾水分後放在不鏽鋼盆中加少許鹽待用。
用開水發芥末粉，封口後放入冰櫃冷凍室大約十五分鐘。
將發好的芥末粉、綿白糖和米醋一併倒入盛菜的大盆中充分攪拌均勻。
拌均勻後放入密閉封口容器中存入冰櫃，半天後即可食用。
這兩種做法都能製作出美味的芥末白菜，可以根據個人口味和操作習慣選擇適合的做法。