芥花籽油是從芥花種子中提取的植物油。
芥花籽油的主要成分是單元不飽和脂肪酸，約佔60%，而且它還富含多種維生素，包括維生素C和B族維生素。芥花籽油具有較高的耐熱性，煙點高，因此在高溫烹飪如爆炒或油炸時不易產生油煙。此外，芥花籽油不含膽固醇和反式脂肪，含有較少的飽和脂肪，大約7%，因此被認爲是相對健康的食用油選擇。
芥花籽油還被認爲有助於促進消化和改善便祕，因爲它含有較多的不飽和脂肪酸和特殊成分如芥子油酸。芥花籽油在亞洲和歐洲等地區廣泛使用，並且可以作爲膽固醇高者和心腦血管疾病患者的烹飪用油。不過，儘管芥花籽油具有許多健康益處，但仍需注意適量食用，避免長期大量攝入可能導致的血脂升高和膽固醇含量增高等不利影響。