芥菜有多種做法，以下是一些常見的烹飪方法：
五花肉豆醬炒芥菜。先將芥菜清洗乾淨，葉子和梗分開切小塊，梗和葉子分開放置，準備五花肉切片並用鹽醃製，鍋中加油，放入五花肉煎至兩面金黃，加入薑片稍煎，先炒菜梗，變色後加入葉子，葉子炒軟後加入普寧豆醬繼續翻炒，最後加入薄薄的澱粉水即可。
蝦皮煸炒芥菜。準備芥菜，清洗後焯水一分鐘，去除苦味，切姜蒜，鍋中加油，先煸炒姜蒜至金黃，再加入蝦皮煸炒至微黃，倒入芥菜翻炒均勻，加少許水和調味料，炒至熟透即可。
清炒芥菜。將芥菜清洗後切段，蒜切片，熱鍋加油，先炒蒜片，再放入芥菜翻炒至翠綠色，加鹽和雞粉調味即可。
蚝油芥菜。芥菜洗淨後切段，水中焯一下後撈出，熱鍋加油，放入乾紅椒、蒜瓣和蔥花嗆鍋，再加入焯好的芥菜和肉絲，最後加入蚝油繼續翻炒。
以上方法均可嘗試，根據個人口味和食材的可用性進行調整。