芥菜是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的芥菜烹飪方法：
肉末炒芥菜。將芥菜清洗乾淨，焯水後切碎並擰乾水分，準備肉末和蒜末，熱鍋加油，先炒香蒜末，加入肉末炒至變色，再加入芥菜翻炒，調味後即可出鍋。
清炒芥菜。將芥菜清洗乾淨，切段，先炒菜梗再炒菜葉，加入適量鹽和雞粉調味，炒至翠綠色即可。
醃芥菜。將芥菜曬乾至七成乾後切碎，加入適量鹽揉勻後醃製，可加入蒜姜乾辣椒等調料提升風味。
芥菜飯。準備蝦米、香菇、瑤柱和肥肉等配料，先將配料炒香，加入泡發好的米和其他食材煮熟。
酸菜炒芥菜。先將芥菜清洗乾淨，焯水後切碎，準備乾辣椒和五花肉，熱鍋燒油，先煸炒五花肉，再放入芥菜和乾辣椒，調味後即可出鍋。
這些方法都能充分展現芥菜的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。