芥菜是一種常見的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的芥菜食譜及其做法：
清炒芥菜。將芥菜清洗乾淨，切成小段。先在鍋中煸炒蒜片和小米辣，然後加入芥菜，大火快炒，加入鹽翻炒均勻，最後加入少許味素。
溫州芥菜飯。先將米清洗後浸泡，然後蒸熟。將芥菜、胡蘿蔔、香菇和醬肉切丁，在鍋中加入熟豬油煸炒，然後加入芥菜和米飯，微火炒熟。
芥菜肉沫。將芥菜焯水後切碎，與肉沫一起炒制，加入鹽調味。
蝦皮炒芥菜。先將芥菜焯水，然後在鍋中煸炒姜蒜和蝦皮，最後加入芥菜翻炒均勻。
芥菜煲排骨。將芥菜焯水去除草酸，與排骨和瑤柱一起煲煮，加入薑片和適量水。
小炒芥菜。先將五花肉煸炒出油，加入蒜末增香，然後加入芥菜快速翻炒，加入鹽、雞精、生抽和蚝油調味。
以上各種做法可以根據個人口味進行調整。