芥菜頭是什麼菜

芥菜的一種變種

芥菜頭，也被稱爲辣芥、辣菜、疙瘩頭，是芥菜的一種變種。

芥菜頭主要食用部分是其根部，形狀類似蘿蔔，具有強烈的芥辣味和苦味。這種蔬菜質地緊密，水分少，富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、降低膽固醇、增強免疫力。並且，芥菜頭還含有豐富的維生素和礦物質，如鈣、磷、鐵等微量元素，以及一種名爲硫代葡萄糖苷的物質，後者被認爲具有防癌抗癌的作用。芥菜頭的食用方式多樣，最常見的用途是醃製鹹菜。