處理芥蘭菜的步驟如下：
摘除老葉和根部。首先，摘掉芥蘭的老葉子和根部，以及菜梗頭部的老皮，削乾淨。
切割。將菜梗對半切開，以更快熟透。如果芥蘭較粗，可輕輕去掉外皮，然後切掉底部的根部。
清洗。將處理好的芥蘭放入清水中，加入少許食鹽浸泡5分鐘，然後徹底清洗乾淨。
焯水。在鍋中倒入適量水，加入少許鹽和食用油，燒開後放入芥蘭焯燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。
準備輔料。切一些小蔥絲、大紅椒絲、生薑絲和蒜末備用。
擺盤。將焯好的芥蘭擺盤，上面放上蒜末、薑絲、蔥絲和紅椒絲。
調味。淋上適量的蒸魚豉油和熱油。
這樣，一道簡單的白灼芥蘭就完成了，也可以根據個人口味添加其他調味料。