花崗岩不粘鍋的缺點主要包括：
可能釋放有害物質：花崗岩不粘鍋的表面塗層可能含有四氯化碳、鉛和鎘等重金屬，這些物質在烹飪過程中可能會釋放出來，對人體造成危害。此外，聚四氟乙烯(PTFE)、氟化物等成分在高溫下可能會分解，釋放出有害化學物質。
高溫下易反應：花崗岩不粘鍋在高溫下容易發生反應，這可能對人體健康造成潛在風險。過度加熱或超過鍋底面積可能導致不粘塗層燒毀，釋放出有害氣體。
耐磨性不高：花崗岩不粘鍋表面的塗層容易磨損，使用一段時間後，鐵和鋁等金屬可能會暴露出來，對身體產生影響。花崗岩麥飯石不粘鍋的硬度較低，容易受到撞擊和刮擦，導致不粘塗層的破損。
容易破裂和變形：花崗岩鍋在遇到猛烈撞擊或溫度急劇變化時容易出現裂紋或破裂。其主要成分為石英和長石，石英在高溫下容易膨脹、收縮，導致鍋體變形。
使用壽命較短：由於容易磨損和變形，花崗岩不粘鍋的使用壽命相對較短。
重量較大：花崗岩鍋通常比較重，對於老年人和年輕人來說使用時相對較為困難。
為了減少風險，應選擇不含有害化學物質的鍋具，並注意鍋具的質量和安全性。在使用時，應避免使用金屬器具刮洗不粘表面，注意避免高溫油煙和刮花表面塗層。