花椒的顏色因其種類的不同而有所區別，主要有： 紅花椒的顏色為紅色或紫紅色。青花椒的顏色為青色或綠色，曬乾後呈灰綠色，也被稱作痲椒。此外，花椒的果實呈圓形，表面有許多凸起的小顆粒，在中國主要分布在四川、陝西、甘肅等地。