提煉花椒油的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
油溶解法、油浸法和噴油法。將新鮮或乾燥的花椒放入熱食用植物油中，加蓋密封，或將花椒放入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱食用植物油緩慢倒入容器中，以炸出花椒的香味，使有效成分溶入油中。這種方法需要掌握好油溫，溫度過高會使花椒中的香氣和麻類成分揮發或分解，溫度過低則水分不易分離，容易導致油脂酸敗。
溶劑萃取法。使用沸點在60~70℃的石油醚作爲溶劑，對花椒進行反覆浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油混合得到花椒油。這種方法存在溶劑殘留問題，可能導致產品香氣不純，且加熱過程中溶劑的揮發會增加產品成本，對大氣環境造成污染。
超臨界CO2萃取法。使用液態CO2提取花椒中的有效成分，然後與食用植物油混合。這種方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但存在一些缺陷，如在花椒採摘季節日處理量有限，且提取時間長。此外，使用該方法提取鮮花椒時，需將花椒果皮和花椒籽粉碎或壓片，可能導致產品酸價增高和風味變化。
擠壓方法。包括熱壓法和改良冷榨法。熱壓法容易導致花椒香氣和滋味物質大量流失，而改良冷榨法則類似於物理冷榨，可以減少這種損失。
每種方法都有其特點和適用場景，選擇時應考慮成本、風味、生產效率和環保因素。