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花生粉製作

製作花生粉的步驟如下:

準備花生。首先選擇新鮮的花生,剔除任何爛掉或破損的花生,將選好的花生放入鍋中,用小火不停翻炒,直到花生表皮變深紅並開裂,這通常需要炒至花生散發出熟香味。

炒制其他食材。可以加入一些核桃黑芝痲進行炒制,核桃同樣需要小火炒熟,黑芝痲和白芝痲的混合物也需要炒至焦黃色,同樣要小火翻炒。

炒制粘米粉。準備粘米粉(或大米粉),放入鍋中用小火炒至微黃,並散發出淡淡的米香,如果家中沒有粘米粉,也可以用麵粉或糯米粉代替,但粘米粉的風味更佳。

去皮和打磨。炒好的花生和核桃放涼後,搓去外皮,然後將花生、核桃和粘米粉一起放入破壁機中打磨,加入粘米粉是為了吸收花生中的油分,使混合物更加均勻。

調味和成型。根據個人喜好調味,喜歡鹹味可加入鹽,喜歡甜味則加糖,將打磨好的花生粉放入模具中壓結實,然後扣在平面上,即可形成花生糕。

此外,要確保在整個炒制過程中始終使用小火,並不斷翻動食材以避免燒焦,炒好的食材應完全放涼後再進行打磨,以確保花生粉的細膩口感。