花甲是一種美味的海鮮，有多種烹飪方法。以下是一些推薦的做法，可以根據個人口味選擇：
爆炒花甲。將花甲用鹽水清洗乾淨，加入少量食用油和鹽，讓其吐沙。鍋中燒開水，加入料酒和花甲焯水，待花甲開口後撈出。熱鍋加油，先炒香蔥姜蒜末，然後加入花椒、乾辣椒段和豆瓣醬炒出紅油，再加入花甲翻炒。調入生抽、蚝油、少許糖和澱粉水，快速翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉花甲。將清洗乾淨的花甲在開水中焯水至開口，撈出備用。鍋中加油，微熱後加入蒜末炒香，放入花甲和調好的醬汁（生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、澱粉和水），大火快速翻炒至入味。
絲瓜花甲湯。絲瓜切成小塊，與薑絲一起在鍋中炒香，加入花甲和水煮沸，加入枸杞和適量鹽調味，出鍋前可加少許花生油。
蛤蜊釀肉。將肉末與蔥薑末、生抽、鹽、糖、胡椒粉、澱粉和蛋清混合拌勻。花甲在薑片、料酒水中煮開口後撈出，將肉填入花甲中，蒸煮15分鐘，最後勾芡澆在花甲上即可。
以上做法都能很好地保留花甲的鮮味，同時加入不同的調料和配料，創造出豐富的層次和風味。可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。