花甲蒸蛋的做法如下：
準備新鮮花甲和雞蛋。花甲需要挑選開口的，這樣的花甲更容易清洗乾淨。雞蛋建議使用土雞蛋或母雞蛋。
清洗花甲。將花甲放入鹽水中浸泡，加入少量香油使其吐沙。浸泡約1~2分鐘後，用清水清洗乾淨，確保清洗兩到三遍，直至顏色鮮亮。
準備雞蛋液。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和溫開水（或溫水），攪拌均勻。雞蛋和水的比例建議為一比一或一比一點五，以獲得更嫩的口感。
焯水花甲。將清洗乾淨的花甲在沸水中焯一下，直到花甲全部開口後撈出。焯水的時間不宜過長，以避免花甲肉質變老。
蒸製。將雞蛋液倒入盤中，覆蓋保鮮膜並在表面扎幾個小孔，以防止水蒸氣滴入影響口感。將準備好的花甲擺放在蛋液上，然後放入蒸鍋中蒸製。蒸製時間約8~10分鐘，具體時間可能因火力大小而異。
調味與裝飾。蒸好後，根據個人口味調整醬油、香油等調味料。撒上蔥花或其他喜歡的裝飾食材。
這樣一道美味的花甲蒸蛋就完成了，既鮮嫩又營養，適合各個年齡段的人食用。