花菜的保存方法有多種，以下是一些常用的方法：
塑膠袋貯藏法。先將花菜分開成小朵，用鹽水浸泡約15分鐘，再用清水沖洗兩遍。將花菜裝入塑膠袋中，大花菜裝一個，中、小花菜可裝2~5個，紮緊袋口，放在乾燥乾淨的空屋內，保持室溫在0℃左右。
窯內堆藏法。在窖內地面鋪6~7cm厚的乾沙，將花菜排列3~4層，最後覆蓋薄膜。窖內溫度降至0℃以下時，覆蓋草苫，每半月倒菜一次，保持溫度在-1~0℃。
低溫溝藏法。在背陰處挖寬約70~90cm、深約1m的溝，溝底鋪一層乾沙，放入花菜，注意排列方式和覆蓋。
假植貯藏法。適用於未成熟的花菜。將植株連根刨起，摘去下部葉片，帶土栽到陽畦內，澆水後覆蓋薄膜。
冷藏保存。將花菜清洗乾淨後，用保鮮膜或保鮮袋包裹後放入冰櫃冷藏。
脫水處理。將花菜放在太陽下暴曬，使水分徹底蒸發，然後密封保存。
制乾處理。將清洗乾淨的花菜放入竹漏中加熱，蒸悶20分鐘後用保鮮袋或保鮮盒保存。
選擇適合的方法取決於可用的設施和個人偏好。在家庭中，塑膠袋貯藏法和冷藏保存較為常用。