芹菜丸子的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的芹菜、胡蘿蔔、蔥、鹽、雞精、花椒麵、澱粉和雞蛋。芹菜和胡蘿蔔切成小丁，蔥切成蔥花。
在鍋中加水，水開後放入適量的鹽和油，然後加入芹菜和胡蘿蔔丁煮半分鐘，撈出後控乾水分。
將芹菜丁、胡蘿蔔丁、蔥花、鹽、雞精、花椒麵放入碗中，攪拌均勻後加入一大勺澱粉，如果太稀則再加澱粉，混合後用手攥成小圓球。
在鍋中加水燒開，放入攥好的丸子，蒸八分鐘。
製作蘸料。在碗中加入乾辣椒片、黑芝痲，用熱油澆香後加入蒜末、蔥花、陳醋和生抽，攪拌均勻。
丸子蒸好後裝盤，搭配蘸料即可食用。
這是一種比較簡單的芹菜丸子做法，也可以根據個人口味調整配料和調味品。