芹菜是一種常見的蔬菜，其切法多樣，可以根據不同的烹飪需求來選擇。以下是幾種常見的芹菜切法：
切成薄片。適用於沙拉或爆炒。將芹菜莖切成0.3至0.6厘米寬的半月狀薄片。
切成斜薄片。適合爆炒或煎炒。以斜角切割芹菜，得到稍長的尺寸。
切成大塊。用於需要過濾的湯品、醬汁或燉菜。將芹菜莖切成2.5至3.8厘米長的段。
切成小丁。適用於各種菜餚，特別是需要細小丁狀的料理。將芹菜莖切成0.2至0.3厘米寬的細長條，再切成丁狀。
切成段。一般將芹菜切成2至3厘米長的段，適用於大多數烹飪需求。
在切芹菜之前，通常需要先清洗芹菜，去除泥土和雜質，並可以去除底部的硬部和頂端。對於較粗的芹菜莖，可以先輕輕將莖部由底部往外拉，使其自然裂開，這樣更容易切割。使用鋒利的刀具可以使得切割更加順暢和整齊。在切割過程中，可以根據需要重複上述步驟，以獲得不同大小和形狀的芹菜塊。