芹菜提取物具有多種主要作用，包括：
調節血壓和血脂。芹菜的種子提取物和其他成分可以幫助控制和維持降壓作用，有助於降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的含量。
抗氧化和抗衰老。芹菜提取物中的黃酮類化合物是活性氧清除劑和脂質抗氧化劑，能保護結構組織不被自由基破壞，從而起到延緩衰老的作用。
抗癌。芹菜提取物可以抑制致癌物質的致癌活性，加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
鎮靜安神和養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，避免皮膚蒼白、乾燥。
利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉滯留。
清熱解毒。對秋季氣候乾燥引起的口乾舌燥、氣喘心煩等症狀有緩解作用。
此外，芹菜提取物還具有降血糖、抗炎、抗菌、抗病毒、預防心腦血管疾病等作用。