芹菜炒肉是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備芹菜和豬肉。將芹菜洗淨，摘掉葉子，切成段或菱形塊，準備一些薑片、蒜末和小米辣（如果喜歡辣味）。
處理豬肉。將豬肉切成薄片或絲，用鹽、醬油、白鬍椒粉、蔥姜水或料酒、蛋清、乾澱粉和少量植物油醃製，以增加肉片的滑嫩感。
焯水芹菜。將切好的芹菜放入沸水中焯一下，加入少許鹽和植物油，以保持芹菜脆爽和顏色翠綠。
炒制肉片。在鍋中加熱油，先炒肉片至變色，加入薑末、蒜末和小米辣，爆香後加入料酒、醬油、蚝油等調味料。
加入芹菜。將焯好的芹菜加入鍋中，大火快速翻炒，簡單調味後，加入適量鹽和其他調味料。
出鍋。炒至芹菜和肉片熟透，但注意不要炒得過久，以免芹菜變色變軟，出鍋前可以加入一些蔥油增加香味。
這樣一道美味的芹菜炒肉就完成了，芹菜脆爽，肉片滑嫩，是非常受歡迎的家常菜。