芽菜扣肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選擇五花肉，並將其洗淨，放入冷水鍋中，加入料酒、薑片和蔥結，煮沸後煮20分鐘。
煮好的肉撈出，趁熱塗抹蜂蜜、老抽等調料在肉和皮上，晾乾。
鍋中加油，中小火煎炸肉皮，炸至肉上色、皮起泡，然後放入肉湯中浸泡5分鐘。
將炸好的肉切成稍厚的大片，用生抽、老抽等調料拌勻。
肉皮朝下整齊地碼入碗中，鋪上芽菜和薑片，澆上調料汁。
將準備好的肉碗放入蒸鍋中，大火蒸製1.5至2小時。
蒸好後，用盤子蓋住蒸好的肉碗，快速翻轉過來，取下原來的肉碗即可。
以上步驟完成後，一盤香噴噴的芽菜扣肉即可享用。根據個人口味，可以適當調整調料的使用量。