芽菜豆腐是一種美味的家常菜，有兩種不同的做法。
做法一：
準備食材。蔥、蒜、豆腐、雞蛋、紅薯澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、水。
準備過程。將蔥切成節，蒜切成片，豆腐切成塊，雞蛋和紅薯澱粉攪拌均勻。調汁，放入鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽和水，攪拌均勻備用。
烹飪過程。鍋中加少許油，將豆腐沾上蛋液後煎至兩面金黃，撈出備用。再加油，放入肉末、芽菜、蒜片、蔥白，倒入調好的汁，燜煮約5分鐘。撒入蔥段，淋上少許香油，翻炒均勻後即可出鍋。
做法二：
準備食材。芽菜2株、豆腐1塊、米油1大勺、芝痲油1小勺、鹽少許、水200克、蔗糖1大勺、醬油1大勺、鯊魚骨汁1小勺、片栗粉1大勺。
準備過程。洗淨芽菜，將根部和葉子分開備用，豆腐切成適合食用的大小，瀝乾水分。
烹飪過程。熱鍋倒油，先炒芽菜根部，再加入葉子炒勻。加水、蔗糖、醬油和鯊魚骨汁煮沸，加入豆腐，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火煮2分鐘。將片栗粉溶解後倒入鍋中，使湯汁變稠。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。