苦丁菜的吃法多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的苦丁菜吃法：
涼拌苦丁菜。清洗苦丁菜後，用沸水焯燙並瀝乾水分，加入蒜蓉、生抽、鹽、陳醋、白糖和芝痲油等調味料拌勻。
炒食。熱鍋加油，放入蒜蓉或花生米，中小火炸香後，加入瀝乾水分的苦丁菜，翻炒均勻後加入鹽、雞精、蚝油、生抽等調味料。
蒸食。將苦丁菜與玉米麵、豆面、小米麵等混合後蒸煮，製作成菜糰子或其他形式。
燉湯。將苦丁菜加入清湯中，調味後燉煮成湯。
生食。簡單清洗後直接食用，或蘸甜麵醬、豆瓣醬等食用。
烙餅。將苦丁菜與麵粉等混合後烙製成餅。
泡水。將苦丁葉曬乾後泡茶飲用，具有獨特的苦味和香氣。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，創造出不同的風味。