苦力芽的食用方法多樣，以下是幾種常見的吃法：
涼拌苦力芽：採摘新鮮的苦力芽後，用開水漂一晚上，第二天用水清洗後即可涼拌食用。漂水可以減少苦味，避免有毒物質。
湯品製作：苦力芽可以與冬筍、香菇、榨菜切絲煮製成羹，或者與鯽魚煲湯。
蘸醬食用：苦力芽用開水焯過後，可以用冷水投洗，然後蘸醬食用。
醃製保存：苦力芽的食用時間較短，可以醃製後保存，如鹽漬或醃製成酸菜。
與其他食材搭配：苦力芽也可以與土豆泥攪勻，拌著米飯一起吃，或者與蒜頭、鹽、花生油等調料一起烹飪，增加菜品的風味。
以上方法可以根據個人口味和喜好選擇，享受苦力芽的美味。