苦瓜可以通過多種方法進行保存：
晾曬成苦瓜乾。將苦瓜清洗乾淨，切成薄片後，在太陽下晾曬至乾透，曬乾後的苦瓜乾可以用密封的玻璃瓶保存，常溫下可保存較長時間。這種方法適用於長期保存，且便於攜帶和儲存。
冷藏保存。將苦瓜用保鮮膜或保鮮袋包裹後，放入冰箱冷藏室，這種方法可以保持苦瓜的新鮮度，但需定期更換以保證品質。
冷凍保存。先將苦瓜切片、焯水後晾乾或直接將苦瓜切片後用食品級自封袋密封並擠出空氣，放入冰箱冷凍室，這種方法可以長期保存苦瓜，適合大量保存。
製作苦瓜醬。將苦瓜切成小塊，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻後裝入密封的玻璃瓶中，放在陰涼處保存。
選擇合適的保存方法取決於所需保存的時間長度以及是否方便獲取和使用某些保存方法。例如，如果計劃長期保存苦瓜，製作苦瓜乾或冷凍保存是較好的選擇；如果只需短期保存，冷藏或製作苦瓜醬即可。