苦瓜炒肉片是一道結合了苦瓜的獨特風味和豬肉的鮮嫩口感的菜餚，其做法如下：
準備苦瓜一根，清洗乾淨，去除頭尾，切開去籽，用勺子刮除白色瓜瓤，以減少苦味，將苦瓜斜刀切成稍厚的片，用兩小勺鹽加清水浸泡十幾分鐘以去除苦味並增加脆嫩口感。
準備新鮮的豬肉（如豬裡脊肉或豬瘦肉），切成薄片，用少許鹽、白鬍椒粉、醬油、料酒、蛋液、玉米澱粉和植物油醃製，再準備一些薑片、蒜片和蔥花。
燒開水後，放入泡好的苦瓜焯水幾秒，撈出沖涼水，以保持翠綠色和脆爽口感。
另燒熱油，放入醃好的豬肉片煸炒至變色，盛出控油。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜和小料炒香，加入焯好水的苦瓜，沿鍋邊烹入少量清水防止苦瓜糊鍋變色，大火翻炒，加入鹽、白糖、雞精調味。
放入炒好的肉片，大火快速翻炒均勻，使味道融合。
淋入少許稀水澱粉鎖住湯汁，出鍋前可淋入蔥油提色提味，然後大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於苦瓜的預處理（如焯水和鹽水浸泡）以及肉片的醃製，這樣處理後的苦瓜炒肉片苦瓜碧綠脆爽，肉片鮮嫩多汁。