為了減少苦瓜的苦味，可以採取以下幾種方法：
去籽和白色部分。苦瓜的苦味主要來源於白色的瓜瓤和籽，因此需要將這些部分去除。
切薄片。將苦瓜切成薄片，因為薄片更容易烹飪和食用，而且可以減少苦味。
焯水處理。將切好的苦瓜片放入沸水中焯燙1~2分鐘，然後迅速用冷水沖涼，這有助於去除苦味。
醃製。在苦瓜片上加入鹽、糖、醋等調料醃製30分鐘左右，可以掩蓋苦味。
冰鎮處理。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡，或者直接放入冰櫃中冷藏一段時間，這也能減少苦味。
水漂處理。將苦瓜剖開、去籽後切成絲條，用涼水漂洗，反覆漂洗幾次，以去除苦汁。
搭配其他食材。將苦瓜與辣椒、西紅柿、檸檬等食材一起烹飪，可以減輕苦味。
此外，苦瓜的苦味還與品種有關，選擇苦味較淡的品種也能減少苦味。需要注意的是，苦瓜性涼，腹瀉或經期女性應避免生吃。