生吃苦瓜有多種做法，以下是一種常見的做法：
準備苦瓜，洗淨後切掉兩頭，剖開，用勺子刮掉裡面的瓜瓤和白色的部分，這些部分較苦。
將苦瓜斜切成薄片，切的越薄，苦味越淡。
將切好的苦瓜放入碗中，加入少量鹽，倒入淹沒苦瓜的清水，用鹽水醃15分鐘，去除苦味。
清水沖洗苦瓜後，控乾水分。
鍋中燒開水，加入一勺鹽和適量油，使苦瓜保持顏色，下入苦瓜焯水，變色即可撈出，放入涼白開水中過涼，使苦瓜口感更脆。
準備空碗，加入蒜末、蔥花、辣椒絲，適量鹽、糖、生抽和醋，加入一勺香油，根據個人口味調整。
將調料淋在苦瓜上，拌勻後即可食用。
這樣製作的苦瓜口感脆嫩，味道苦中帶甜，微酸帶鹹，特別爽口好吃，適合作為下飯、吃饅頭、喝粥的小菜。以上僅供參考，具體做法可以根據個人口味進行調整。