苦苣菜可以通過多種方式食用：
鮮喫：將新鮮採摘的苦苣菜清洗乾淨，然後在開水中煮2到3分鐘以去除苦味，之後用清水浸泡。處理後的苦苣菜可以涼拌、蘸醬、做餡或直接炒着喫。
曬成乾菜：將清洗乾淨的苦苣菜在開水中燙一下，再用清水沖洗乾淨後曬乾或烘乾保存。乾燥後的苦苣菜可以用熱水泡發後炒着喫或燉肉。
醃製鹹菜：將新鮮採摘的苦苣菜清洗乾淨後瀝乾水分，然後一層苦苣菜一層鹽地放置在缸內，可根據個人喜好加入佐料，密封保存約十天後即可食用。
速凍菜：將清洗乾淨的苦苣菜進行速凍處理，然後保存在冷庫中。這樣可以在需要時解凍後食用。
清炒：苦苣菜可以直接清炒，但要注意炒制時間要短，以免營養成分流失。
涼拌：將清洗乾淨的苦苣菜切成段，加入適量的調料如白糖、醋、香油、蒜汁、芝麻醬、鹽等，可以與煮熟的牛肉拌食。也可以直接涼拌，加入適量的食用作料後攪拌均勻即可食用。
其他用途：苦苣菜還可以用來包餃子或拌麪食用，能夠起到清熱解毒的作用。
建議適量食用苦苣菜，特別是在春天或夏天。