苦菊菜是一種營養豐富且具有獨特風味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦菊菜吃法：
涼拌苦菊。這是苦菊最常見的做法，首先將苦菊清洗乾淨，切去根部並切成小段，然後準備輔料，如蒜末、小米椒、蔥花等，加入適量的調味料，如鹽、糖、醋、醬油和香油，將這些調料與苦菊和輔料混合均勻，最後裝盤即可。
清炒苦菊。將苦菊清洗乾淨後，直接放入鍋中，加入適量的油和調味料（如蒜末、乾辣椒、耗油等），用大火快速翻炒至苦菊變軟，然後調味後即可出鍋。
苦菊雞蛋餅。將苦菊與雞蛋、麵粉等材料混合，加入適量的調味料後，煎成餅狀，這種方法使苦菊更加適合作為早餐或下午茶。
涼拌三絲。除了苦菊外，還可以加入胡蘿蔔絲、木耳絲、黃瓜絲等，搭配蒜末、醋、醬油等調味料拌勻。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，創造出獨特的味道體驗。