苦蒿的食用方法多樣，主要包括：
製作青糰子。這是一種流行的食用方式，主要材料是苦蒿和糯米粉，加入白糖調味。首先，將新鮮的苦蒿焯水後切成碎末，與糯米粉和白糖混合，加入適量溫水攪拌至融合，形成麵團。然後用這種麵團包裹餡料（如柚子葉等），製成青糰子。這種方法保留了苦蒿的大部分氣味。
泡水喝。苦蒿可以直接用來泡水喝，具有消炎、鎮痛的效果。這種方法不常用，因為苦蒿的苦味較重，可能需要加入其他食材如蜂蜜或檸檬來改善口感。
涼拌。將苦蒿的根部切除，用淡鹽水浸泡後，加入食醋、辣椒、蒜等調味料。用熱水焯苦蒿後放入調味料中，可以大大減少苦蒿的苦澀味。
泡藥酒。苦蒿也可以用來泡藥酒，但需使用純糧食酒作為溶劑，以避免藥物間的相互作用。
炒菜。如苦蒿炒雞蛋，這是一種美味的做法，既能享受苦蒿的獨特風味，又能攝取雞蛋的營養。
以上方法均能充分發揮苦蒿的獨特風味和健康功效，但需根據個人口味和體質選擇合適的食用方式。