苯甲酸在水中微溶，在乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳等有機溶劑中可溶。 苯甲酸是一種無色、無味的片狀晶體，它在100℃時可以迅速升華，是一種弱酸，其水溶性較低，但在一定條件下也能溶於水，例如在熱水中。