茄子燉土豆是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料。將土豆和茄子切成塊狀，茄子可以手掰成塊以增加風味，準備蔥花和蒜末。
烹飪過程。在鍋中加入適量油，放入肉片（如果使用的話）煸炒，加入蔥花和蒜末爆香，然後放入土豆翻炒均勻，用小火悶煮兩分鐘，加入茄子繼續翻炒，添水至與菜平，大火燒開後改中火燉煮，待湯汁快收乾時，加入鹽、雞精、蔥花和蒜末，改大火快速收汁。
調味。可以根據個人口味加入醬油、料酒、糖、辣椒等調味料，調整味道。
出鍋。燉至土豆和茄子軟爛，湯汁濃稠後即可出鍋。
這個方法結合了燉和炒的技巧，可以使土豆和茄子充分融合，創造出豐富的口感和味道。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。