茄子是一種美味又多變的食材，可以用來製作各種風味的菜餚。以下是幾種美味的茄子食譜：
醬醋蒸茄子。將茄子切為8等份，用鹽水浸泡後，擠去水分，放入微波爐或蒸鍋中蒸熟，澆上調好的調味汁（如醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝痲油、精鹽），冷卻後作為冷菜食用。
獨鹹茄。將茄子切塊後曬蔫，與黃豆一起煮至熟軟，加入醬油和香菜末食用。
尖椒炒茄子。茄子去皮切條，與青椒一起炒，加入黃酒、水及調味品翻炒，勾芡後裝盤。
紅燒茄子。茄子切長條，與紅尖椒一起炸後，加入清湯、醬油、味素等調味料燒至入味。
家常燒茄子。先將茄子醃製並煎至兩面金黃，然後加入提前調好的料汁（如生抽、陳醋、香油、清水、糖、鹽、澱粉），翻炒均勻後裝盤。
蒜泥茄子。長茄子蒸熟後撕成條，加入調好的蒜末、小米辣、生抽、醋等調味料。
以上方法都能使茄子變得美味可口，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。