茄子幹是一種美味的家常菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備茄子。選擇新鮮的茄子，去掉蒂，並清洗乾淨。將茄子切成薄片或滾刀塊，注意不要切得太薄。
泡軟茄子。將切好的茄子放入盆中，加入溫水浸泡半小時到一箇小時，直到茄子變軟。
蒸煮茄子。將泡軟的茄子放入蒸鍋中蒸熟，時間大約爲15到20分鐘。
晾曬茄子。蒸熟的茄子取出後，放在乾淨的毛巾上或直接晾曬，不要讓茄子直接暴露在陽光下。晾曬過程中需要經常翻動茄子，防止粘連。晾曬時間根據具體環境和茄子厚度而定，一般需要幾小時到一週左右。
調味。晾曬好的茄子幹可以根據個人口味添加調味料，如蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖等，攪拌均勻。
再次處理。將調味後的茄子乾重新放回蒸鍋中蒸約10分鐘，讓其回軟並吸收調味料的味道。
食用方式。茄子幹可以單獨食用，也可以搭配肉類或其他食材一起烹飪，如炒肉、做燉菜等。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。