茄子是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味的菜餚。以下是幾種常見的茄子烹飪方法：
紅燒茄子。首先將茄子切塊並加入鹽醃製十分鐘，然後擠乾水分。加入少量澱粉拌勻，用油煎至軟且表面微黃。最後加入調好的料汁（包括雞精、白糖、蚝油、生抽和適量的水），燒至湯汁粘稠後撒上蔥花即可。
家常炒茄子。將茄子切條，用油炸至金黃色，然後與肉末、紅椒圈、大蒜等調料一起炒制，加入適量的調味料如鹽、味素和醬油。
家常茄子（變種）。先將豬肉末炒散，加入料酒、薑末、蒜末和郫縣豆瓣醬炒勻。然後加入生抽、適量水和番茄醬，最後放入切塊的茄子和少許白糖、雞精，勾芡後即可出鍋。
茄子炒西紅柿和尖椒。將茄子切絲，與西紅柿和尖椒一起炒制，加入生抽、蚝油、鹽和雞精調味。
茄子炒木耳和青紅辣椒。先將茄子切塊並裹上澱粉後油炸至金黃。然後與青紅辣椒和木耳一起炒制，加入蔥姜蒜末、豆瓣醬和番茄醬等調料。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的實際情況進行調整。