炒茄子美味又健康，有幾種流行的做法推薦給您：
紅燒茄子。將茄子切塊，用油炸後與乾辣椒、蒜、醬油、糖、酒、鹽、雞精和蔥花一起炒，加水煮至湯汁濃稠。
魚香茄子。將茄子切段後蒸熟，與大蒜、紅椒、香蔥、黃豆醬和草菇老抽一起炒。
家常茄子。茄子切絲，與五花肉、大蒜、豆瓣醬、醬油和白糖一起炒。
醬茄子。將茄子切塊後放入油鍋中，待變軟後加入醬油和蒜片翻炒。
蒸茄子。將茄子切段蒸熟後，用手撕成小條，加入蒜、醋、生抽和香油調味。
辣椒炒茄子。將茄子切條，與青紅椒和蒜片一起炒，加入生抽、蚝油、鹽、雞精和花椒粉調味。
茄子的家常做法。將茄子切片後與雞蛋和澱粉混合掛糊，再炸至金黃。鍋中留油，先炒蔥花和蒜末，再加入炸好的茄子和醬油、青椒、鹽等調味料。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。