茄子炒青椒

茄子炒青椒的第一步就是準備好食材，包括：茄子、青椒、大蒜等。炒的時候先用一半的油煸炒茄子，待茄子炒軟後再放入青椒繼續煸炒，最後放入鹽、糖、生抽等調味料調味即可出鍋。

此外，茄子提前用鹽醃製一下，擠出茄子裡的水分，這樣炒的時候茄子不容易吸油，吃起來口感會更好。如果喜歡吃辣，可以放一些小米辣提味。

需要注意的是，炒茄子油要稍微多一點，這樣茄子口感和顏色都會更好。還有炒的時候先用大火快炒，這樣炒出來的菜味道鮮美，口感絕佳。