茄子煲是一種美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將茄子洗淨，切成小條或段，用鹽醃製一會兒，這樣可以減少茄子吸油的情況。
在醃製茄子的同時，準備其他配料，如肉末、蒜末、辣椒圈等，切好蔥花備用。
調好一碗料汁，通常包括生抽、蚝油、老抽、白糖、澱粉和水。
鍋中加油熱後，先炒香肉末和蒜末，加入辣椒圈等其他調料炒出香味。
將茄子加入鍋中翻炒，直至茄子稍微變軟。
將料汁倒入鍋中，和茄子一起翻炒均勻。
把炒好的茄子和所有配料放入砂鍋中，加入少量水和肉末。
砂鍋蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘左右，直至茄子變軟入味。
最後撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
根據個人口味，可以適量增減辣椒、蒜末等調料的數量。此外，為了增加風味，也可以加入一些其他的配料，如鹹魚粒、豆豉等。