茄子皮是一種營養豐富的食材，可以通過多種方式進行烹飪。以下是一些茄子皮的吃法：
曬乾保存。將茄子皮清洗乾淨後，削下來曬乾。曬乾的茄子皮可以儲存起來，用於煮水或泡水喝，對健康有益。
製作茄子包子。在製作茄子包子時，可以將茄子皮削下來，曬乾後儲存。曬乾的茄子皮可以增加包子餡的鮮嫩度和口感。
製作茄子皮卷。將茄子皮清洗乾淨後，切成絲，然後將其捲起來，切成小段。可以搭配麵粉、雞蛋、澱粉等調料，製作成炸茄子卷，外皮酥脆，內里綿軟。
製作茄子皮炸食。將茄子皮醃製後，裹上麵粉和澱粉，然後炸至金黃色。可以搭配痲醬調製的料汁食用。
這些方法不僅能夠保留茄子皮的營養，還能使其口感更加豐富。