茄子皮硬

茄子的皮硬可能是由於種植條件不當導致的。茄子在適宜的溫度和光照條件下生長時，會結出皮薄的果實。如果種植時間不合適，比如在溫度極端的環境下種植，茄子會啟動自我防禦機制，生出厚硬的皮。此外，茄子的硬度也可能與成熟度有關，未煮熟的茄子吃起來會比較硬，因此在烹飪時應確保茄子徹底熟透。

茄子皮中含有豐富的營養物質，如蘆丁、維生素E、維生素P等，去皮會導致營養流失。但是，如果茄子老化，皮會變得較硬，影響口感，此時去除茄子皮會更好。